Wie man Erdbeeren vor Schimmelbefall bewahrt

Wie könnte man den Sommer schöner beginnen als mit einer schönen Schale saftiger Erdbeeren? In den meisten Regionen sind diese roten Beeren aber nicht billig, deshalb ist es wichtig, sie so lange wie möglich frisch halten zu können. Hier sind einige Tipps, wie Sie die Erdbeeren lagern können, ohne dass sie zu einem Schimmelparadies werden.

1 - Die Erdbeeren einfrieren

Schimmlige Erdbeeren entstehen meist durch zu langes Liegen im Kühlschrank oder auf der Theke. Wenn Sie nicht vorhaben, sie innerhalb weniger Tage zu essen, stecken Sie die Erdbeeren in den Gefrierschrank. In diesem sind sie viel länger haltbar. Aufgetaute Früchte schmecken natürlich nicht ganz so lecker wie frische, aber sie sind immer noch perfekt für Smoothies oder Marmelade.

2 - Das Gemüsefach verwenden

Wenn Sie die Erdbeeren aber nicht einfrieren, sondern frisch essen möchten, sollten Sie sie zumindest im Gemüsefach aufbewahren. Die meisten Kühlschränke haben Gemüsefächer mit verschiedenen Luftfeuchtigkeitsstufen. Für welche Früchte welche Feuchtigkeitsstufe optimal ist, hängt zum einen davon ab, wie empfindlich sie gegenüber Ethylengas sind und wie viel Feuchtigkeit sie benötigen. Um Erdbeeren frisch zu halten, bewahren Sie sie am besten in einem Fach mit hoher Luftfeuchtigkeit auf.

3 - Essig-Wasserbad

Um die Haltbarkeit der Erdbeeren zu verbessern, kann man sie auch in ein Essig-Wasserbad tunken. Hierzu mischen Sie Wasser mit einem Schuss Essig im Verhältnis von 8:1 und geben die Erdbeeren für eine Zeit in die Flüssigkeit. Bevor Sie die Erdbeeren daraufhin im Gemüsefach des Kühlschranks oder im Gefrierschrank aufbewahren, sollten Sie die Früchte gut mit einem Papiertuch abtrocknen. Der Essig tötet bei dieser Methode alle Sporen auf den Früchten ab, sodass Schimmelbildung verhindert wird und die Früchte länger frisch bleiben.

Man kann den Essig auch weglassen und die Früchte nur kurz unter heißem Wasser abspülen. Auch dadurch wird die Haltbarkeit leicht verlängert, wobei die Ergebnisse aber nicht so gut sind wie mit der Essig-Methode.

Die Beeren erst zu spülen und dann in die Essiglösung zu geben empfiehlt sich dagegen nicht, denn dadurch weichen die Erdbeeren zu sehr auf, werden matschig und dadurch im weiteren Verlauf auch schneller schimmelig. Beim Abspülen ist es wichtig, dass Sie heißes Wasser nehmen. Wasser bei Zimmertemperatur würde den Schimmelbefall sogar beschleunigen. Deshalb empfehlen wir das Abspülen von Erdbeeren nur direkt vor dem Essen oder dem Kochen, aber nicht für die Haltbarmachung.

4 - Die Erdbeerstiele dranlassen

Ein weiterer Trick ist, die grünen Stiele der Erdbeeren so lange wie möglich dranzulassen. Wenn man sie nämlich entfernt öffnet das die Tür für Schimmel. Wenn Sie zum Beispiel Erdbeeren mit Schokoladenüberzug zubereiten möchten, können Sie die Stiele bis zum Servieren dranlassen.

5 - Erdbeeren entfernen, die bereits schimmeln

Eine einzige schlechte Erdbeere kann eine ganze Menge ruinieren. Schimmel breitet sich unter Erdbeeren schnell aus. Wenn also eine Beere schlecht aussieht oder einen kleinen Schimmelpilz hat, werfen Sie sie so schnell wie möglich weg. Darauf sollte bestenfalls schon beim Aussuchen der Erdbeeren im Lebensmittelgeschäft geachtet werden.

Nichts ist so schade, wie Erdbeeren im hinteren Teil des Kühlschranks zu vergessen und sie eines Tages total verschimmelt vorzufinden. Wenn Sie aber unsere wenigen Tipps beachten, wie dem Lagern im Gemüsefach, dem Essig-Wasserbad, dem Dranlassen der Stiele und dem Unterlassen von Waschen außer vor dem Verzehr, werden Sie bereits einen großen Unterschied feststellen und Ihre Erdbeeren viel länger genießen können!